五島では大鍋で茹でたうどんをそのまま食卓へ。家族で、仲間で、直接箸でうどんを取り、あごだしのつゆや生卵につけて食べます。シンプルな食べ方が、「五島手延うどん」の旨さを引き出します。細いながらにコシがあり、もちもちの歯ごたえとのどごしの良さを楽しんでいただける麺匠たちの自信作です。

美しい海に囲まれている五島では、塩作りがさかんです。五島の海水から作る「五島の塩」は、見た目にも美しく、ほのかな旨味があります。この塩と厳選された小麦粉を自然豊かな五島の水で混ぜ合わせます。さらに、五島に自生するやぶ椿の実から搾った「椿油」で丹念に延ばしていき、風味豊かな「五島手延うどん」に仕上げます。

長崎・上五島産の飛魚(あご)を遠赤焙煎し、長崎・対馬産の椎茸、五島灘の天然海塩を加え、風味豊かな「飛魚(あご)だしつゆ」に仕上げました。
(化学調味料は使用しておりません。)
水から煮出すだけで、簡単に透き通った本格つゆが出来上がります。